Guías sobre regulación, inocuidad y sistemas de calidad
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RNE: qué es el Registro Nacional de Establecimiento
Qué es el RNE, para qué sirve y cómo se relaciona con actividad, habilitación y productos.
Leer guía →RNE y RNPARNPA: qué es y cómo se registra un alimento
Qué es el RNPA, qué información del producto se necesita y cómo se conecta con formulación, rótulo y establecimiento.
Leer guía →RNE y RNPADiferencia entre RNE y RNPA
Explicación práctica de la diferencia entre el registro del establecimiento y el registro del producto alimenticio.
Leer guía →RNE y RNPARequisitos para RNPA: checklist previo al trámite
Checklist orientativo de información y documentación que conviene ordenar antes de iniciar un registro de producto.
Leer guía →RNE y RNPACómo registrar un producto alimenticio: hoja de ruta
Secuencia para pasar de una idea de producto a un proyecto preparado para registro y comercialización.
Leer guía →HACCPQué es HACCP y para qué sirve
Introducción al sistema HACCP, su relación con BPM y cómo convertirlo en controles aplicables al proceso real.
Leer guía →HACCPLos 7 principios HACCP explicados
Guía práctica de los siete principios HACCP y su traducción en análisis de peligros, monitoreo, acciones y registros.
Leer guía →HACCPHACCP vs BPM: diferencias y cómo se complementan
Comparación entre BPM y HACCP para entender por qué una planta necesita una base sólida antes de desarrollar controles específicos.
Leer guía →HACCPCómo desarrollar un Plan HACCP útil
Cómo construir un Plan HACCP basado en el proceso real: equipo, producto, flujo, peligros, controles y registros.
Leer guía →BPMQué son las Buenas Prácticas de Manufactura
Guía sobre BPM en alimentos: higiene, instalaciones, saneamiento, almacenamiento, personas, registros y relación con HACCP.
Leer guía →Dirección TécnicaQué hace un Director Técnico de alimentos
Funciones posibles de la Dirección Técnica y cómo se integra con procesos, documentación, habilitaciones e inocuidad.
Leer guía →TrazabilidadTrazabilidad alimentaria: cómo diseñar un sistema útil
Cómo seguir materias primas y productos por lote, qué datos registrar y cómo probar si el sistema funciona.
Leer guía →TrazabilidadRecall de alimentos: cómo preparar un procedimiento
Qué debería contemplar un procedimiento de retiro: equipo de crisis, trazabilidad, comunicación, registros y simulacros.
Leer guía →RotuladoRotulado nutricional en Argentina: qué revisar
Aspectos clave del rotulado: denominación, ingredientes, información nutricional, claims y etiquetado frontal.
Leer guía →RotuladoCómo preparar una tabla nutricional
Qué información se necesita para desarrollar una tabla nutricional y por qué debe ser coherente con formulación, porción y registro.
Leer guía →RotuladoOctógonos en alimentos: etiquetado frontal
Cómo entender sellos de advertencia y leyendas precautorias y cómo integrarlos al desarrollo del rótulo.
Leer guía →Sin TACCAlimentos Sin TACC: qué controlar antes de lanzar
Puntos críticos para alimentos libres de gluten: proveedores, segregación, saneamiento, capacitación, análisis y registro.
Leer guía →ImportaciónImportar alimentos a Argentina: qué revisar
Qué revisar antes de importar: especificaciones, documentación de origen, registro, SIFeGA y adaptación de etiquetas.
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